Nyob rau hauv xyoo tas los no, hom thiab hom cawv liab tuaj yeem piav raws li dazzling, nrog cov nqi xws li ntau pua, txhiab, kaum txhiab lossis ntau pua txhiab.Yuav ua li cas peb thiaj txiav txim siab qhov zoo ntawm ib lub raj mis liab nyob rau hauv lub ntsej muag ntawm xws li kiv taub hau?
.Puas liab cawv muaj lub neej txee?
.Ua ntej tshaj plaws, qhov no yog txhua tus neeg txhawj xeeb tshaj plaws.Thaum peb yuav cawv liab, peb feem ntau pom cov cim no ntawm lub raj mis: lub txee lub neej yog 10 xyoo.Ib yam li ntawd, "Lafite ntawm 1982" tau tas sijhawm ntev?!Tab sis qhov tseeb, nws tsis yog.Lub "10-xyoo txee lub neej" tau teev tseg nyob rau hauv 1980s raws li Tuam Tshoj cov xwm txheej tshwj xeeb hauv tebchaws.Hauv cov tebchaws uas feem ntau haus cawv, tsis muaj lub txee lub neej, tsuas yog "lub sijhawm haus", uas yog lub sijhawm zoo tshaj plaws los haus ib lub raj mis cawv.Raws li kev tshawb fawb kws tshaj lij, tsuas yog 1% ntawm lub ntiaj teb cov cawv tuaj yeem muaj hnub nyoog 10 xyoo lossis ntau dua, 4% ntawm cov cawv tuaj yeem muaj hnub nyoog li ntawm 5-10 xyoo, thiab ntau dua 90% ntawm cov cawv tuaj yeem muaj hnub nyoog 1-2 xyoos. xyoo.Yog vim li cas Lafite thiaj li kim heev hauv '82.Yog li thaum koj yuav cawv rau yav tom ntej, tsis txhob txhawj txog lub txee lub neej.
.2.Lub hnub nyoog laus dua, qhov zoo dua?
. Feem ntau, tsuas yog ob peb lub caw tuaj yeem khaws cia rau lub sijhawm ntev.Feem ntau cov cawv yog haus tau, yog li tsis txhob ntxhov siab los ntawm vintage.
.3.Cov dej cawv ntau dua, qhov zoo dua?
.Muaj ntau tus neeg nyiam cawv yuav siv lawv txoj kev nkag siab ntawm cov cawv txiv hmab zoo rau cawv, uas yog qhov tsis tsim nyog.Qhov tseeb ntawm wine qhia txog qib siab ntawm ripeness ntawm grapes.Qhov siab dua qhov kev loj hlob thiab zoo ntawm cov cawv, qhov zoo dua.Txawm li cas los xij, qee cov tub lag luam ntxiv cov suab thaj ntxiv rau cov cawv thaum lub sij hawm fermentation vim cov txiv hmab txiv ntoo tseem tsis tau siav.Txawm hais tias qhov degree yog qhov siab, qhov zoo tau poob qis.Yog li ntawd, tsis muaj qhov sib npaug ntawm cov ntsiab lus cawv thiab zoo.
.4.Qhov tob qhov zawj, qhov zoo dua?
.Thaum yuav cov cawv txiv hmab, ntau tus phooj ywg yuav xaiv lub npe nrog qhov sib sib zog nqus zawj rau hauv qab ntawm lub raj mis thiab xav tias qhov zoo ntawm cov cawv yuav zoo dua.Qhov tseeb, qhov no yog qhov tsis muaj tseeb.Lub luag hauj lwm ntawm cov grooves yog los nag cov tartaric acid uas tsim nyob rau hauv cov cawu cub thaum laus, thiab tsis muaj dab tsi ntxiv.Rau feem ntau cov cawv, lawv feem ntau yuav tsum tau qaug dej qaug cawv hauv 3-5 xyoos, tsis yog kaum xyoo.Yog li ntawd, qhov sib sib zog nqus grooves tsis muaj qab hau.Ntawm chav kawm, qhov no tsis muaj dab tsi ua nrog rau qhov zoo ntawm cov cawv.
.5.Cov xim tsaus dua, qhov zoo dua qhov zoo?
.Cov xim ntawm cov txiv hmab txiv ntoo yog feem ntau cuam tshuam los ntawm cov txiv hmab txiv ntoo ntau yam, cov tawv nqaij soaked thiab lub sij hawm laus, thiab tsis muaj kev sib raug zoo ntawm cov cawv txiv hmab.Ntau tus neeg tsim khoom lag luam tau paub txog lawv txoj kev nyiam rau cov wines tsaus thiab yuav xaiv cov txiv hmab txiv ntoo los yog hloov txoj kev brewing kom tau raws li kev nyiam ua lag luam.
.6.Qhov ntev ntawm lub thoob yog hnub nyoog, qhov zoo dua?
.Thaum muas cawv, cov neeg muag khoom qee zaum qhia tias cov cawv txiv hmab muaj hnub nyoog hauv cov ntoo qhib, yog li tus nqi siab.Nyob rau ntawm no, nws yuav tsum tau muab sau tseg hais tias ntev ntawm cov ntoo qhib barrels muaj hnub nyoog, qhov zoo ntawm cov cawu cub.Nws yuav tsum tau paub qhov txawv raws li cov txiv hmab txiv ntoo, tshwj xeeb tshaj yog rau qee cov txiv hmab txiv ntoo tshiab thiab muag heev, cov ntoo qhib lub thoob aging tsis tuaj yeem siv tau ntev, uas yuav ua rau cov ntoo qhib tsw los npog lub aroma ntawm txiv hmab txiv ntoo nws tus kheej, tab sis yuav ua rau cov cawv txiv hmab. poob nws tus cwj pwm.
Post lub sij hawm: Nov-03-2022